Favoris   Contact



Feiersténgszalot
(Salade de viande)


Préparation : 20 min.

Cuisson : 0 min.



Auteur :
M. Sauber et le Lycée technique de Bonnevoie

Télécharger la recette

Ingrédients pour 4 personnes
  • 600 g de viande cuite de pot au feu
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs durs (cuisson 10 min.)
  • 30 g de cornichons au vinaigre

Vinaigrette

  • 1 dl d’huile de tournesol
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 2 branches de persil plat haché
  • 1 branche d’estragon
  • 5 tiges de ciboulette
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 5 cl de crème fraîche (facultatif)

Préparation
    • Couper la viande tiède ou froide en petits dés.
    • Hacher les échalotes.
    • Couper les cornichons et les oeufs durs en tranches.
  1. Pour la vinaigrette
    • Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile et la crème.
    • Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
    • Hacher les herbes très finement et mélanger le tout.
    • Mélanger la vinaigrette avec la viande et les autres ingrédients.
    • Laisser mariner la salade pendant au moins une heure avant service.
Dressage
    • Dresser la salade sur une assiette et servir avec des pommes de terre sautées à cru.