Burger de boeuf du terroir

UNE RECETTE DE DAVID ALBERT

  • Nombre de personnes :

    6 personnes

  • Temps de préparation :

    30 minutes

  • Temps de cuisson :

    20 minutes

Ingrédients

Pour le hamburger

  • 1 kg de bœuf pur haché finement
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d‘ail
  • 1 petite botte de persil
  • 2 tranches de pain sec
  • 100 ml de lait
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
  • 6 pains à hamburger

Pour la sauce

  • 300 g de tomates pelées et coupées en dés
  • Tabasco
  • Sel fumé
  • Sauce Worcestershire
  • 1 oignon
  • 2 gousses d‘ail

Préparations

Pour le Burger

  1. Tremper le pain dans le lait. Peler les oignons et l‘ail et les hacher finement. Hacher finement le persil.
  2. Mélanger les oignons, l‘ail, le pain trempé (presser l‘excédent de lait) et l‘œuf avec la viande hachée. Saler et poivrer.
  3. Former 6 burgers de 150 g chacun. Faire revenir les burgers à feu vif dans une poêle préchauffée avec un peu d‘huile des deux côtés et finir au four à 170 °C. Comme le hamburger est fait à partir de bœuf pur, il peut aussi être mangé saignant.

Pour la sauce

  1. Éplucher l‘oignon et l‘ail, les hacher finement et les ajouter aux dés de tomates.
  2. Assaisonner avec 1-2 cuillères à café de sauce Worcestershire, ajouter du Tabasco et du sel fumé. Vous pouvez simplement mélanger la sauce à la cuillère ou la mixer finement.

Pour le Dressage

Structure classique d‘un hamburger : placer d‘abord une feuille de salade sur la moitié du pain, puis une tranche de tomate, la viande et pour les amateurs de fromage aussi une tranche de fromage.

Recommandation du chef : prendre une tranche de Berdorfer Roude Bouf et gratiner le burger sous le gril.

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